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报考条件
凡中华人民共和国公民，不受年龄、民族、种族的限制，均可报名参加高等教育自学考试。
报考对象
不受年龄限制，有志于通过自学考试提升自己学历层次者均可报名。
主考院校
四川旅游学院课程设置
烹调工艺与营养专业课程设置与学分 专业层次：专科 专业代码：Z640202
| 序号 |
课码 |
课程名称 |
学分 |
备注 |
|
1 |
00018 |
计算机应用基础 |
4 |
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2 |
02517 |
食品微生物学 |
4 |
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3 |
02525 |
烹饪原料学 |
3 |
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4 |
02527 |
烹饪化学基础 |
5 |
|
|
5 |
02528 |
烹饪营养学 |
4 |
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|
6 |
02529 |
烹饪卫生学 |
4 |
|
|
7 |
03706 |
思想道德修养与法律基础 |
2 |
|
|
8 |
12656 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
4 |
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9 |
00201 |
饭店餐饮管理 |
4 |
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|
10 |
02524 |
烹饪学概论 |
5 |
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11 |
04729 |
大学语文 |
4 |
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12 |
02530 |
烹饪器械及设备 |
4 |
中餐方向 |
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13 |
02531 |
面点工艺学 |
5 |
|
|
14 |
02532 |
筵席设计及餐厅服务 |
4 |
|
|
15 |
10527 |
食品雕刻 |
4 |
|
|
16 |
08430 |
西餐工艺学 |
3 |
西餐方向 |
|
17 |
10528 |
西点工艺学 |
5 |
|
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18 |
10532 |
西菜制作技术 |
10 |
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|
19 |
10533 |
西餐装饰 |
4 |
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|
20 |
10524 |
药膳基础 |
3 |
烹饪营养方向 |
|
21 |
10529 |
公共营养与特殊人群营养 |
3 |
|
|
22 |
10530 |
营养配膳与制作 |
4 |
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|
23 |
10531 |
保健食品 |
2 |
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24 |
02526 |
烹饪工艺学 |
6 |
中餐方向 烹饪营养方向 |
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25 |
10526 |
川菜烹调 |
10 |
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|
26 |
10534 |
西餐服务 |
3 |
西餐方向 |
|
27 |
10536 |
外国菜知识 |
4 |
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合计 |
71学分以上 |
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就业方向
⑴各星级酒店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位； ⑵各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、经理岗位； ⑶各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员岗位。 ⑷各类职中、技校、团体和企事业单位，从事烹饪教学、培训工作。
